Publicerad Lämna en kommentar

LCHF-inspirerade Lussekatter

Det känns alltid kul att inspireras och prova nya recept, speciellt när man får besök som inte tål vissa livsmedel (i detta fall var det mjölkprotein). 

I år provade vi dessa goda lussekatter som är helt fria från gluten, nötter och mejeriprodukter

Ingredienser

1 dl kokosolja eller smör
2 kuvert saffran à 0,5 g

6 ägg
3 msk honung eller annan sötning

½ dl kokosmjölk eller grädde (Garant är bäst)

1 dl kokosnötmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

Smält fettet tillsammans med saffranet.
Vispa ihop ägg och sötning.
Häll i fettet och kokosmjölken/grädden och fortsätt vispa.

Blanda de torra ingredienserna och häll ner i smeten. Rör ihop allting.

Låt degen stå och svälla i minst 15 minuter.

Nu är det dags att bli kreativ. Dela degen i lika stora bitar och rulla ut till stänger och forma fina lussekatter.

Pensla tunt med vispat ägg och tryck ner russin.

Grädda ca 10 minuter på 175º, låt svalna på galler.

Lussekatterna sjunker ihop lite när de svalnar men är inte mindre goda för det 🙂
Njut av saftiga lussekatter.



Publicerad

LCHF inspirerade Semlor

LCHF semlor

Idag är det fettisdagen och jag lärde mig redan innan jag flyttade till Sverige att man äter semlor på fettisdagen. Därför tänkte jag dela med av mitt recept på LCH inspirerade semlor.  🙂 Vi har tjuvstartat för någon vecka sen med att baka egna semlor men med naturlig sötning som honung. Fördelen är ju att LCHF recept nästan per automatik är glutenfria, då man använder mycket mandelmjöl eller kokosmjöl istället. Jag brukar utgå ifrån dem, men sen använda vanlig sötning i form av honung, dadlar eller banan. De kanske inte blir lika luftiga som köpesemlan, men väldigt goda ändå.

4 stora Semlor:

4 ägg (stora)
0,5 dl honung
50 g smält smör
1dl grädde
1 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma

Gör så här:

Vispa äggen och honung (värm lite i mikron så den blir flytande) poröst. Tillsätt smält smör (inte för varmt) och grädde och vispa. Blanda i de torra ingredienserna och häll i smeten, blanda väl.
Låt smeten svälla i minst 10 minuter. Forma till 4 eller 8 runda bullar. Är smeten lite kletig så hjälper det att fukta händerna med vatten! Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 25-30 min för de stora bullarna och 20-25 min för de mindre bullarna. Låt de hellre i lite längre än för kort så att de inte faller ihop.

Under tiden kan du förbereda mandelmassan.

Mandelmassan:

100 gram mandelmjöl
2 msk honung
2-3msk grädde
Inkråm från bullarna

Gör så här:
Blanda mandelmjölet med honung och grädde. Funkar bra med en gaffel.

Färdig Semla:

Skär av toppen på bullarna så att du får ett lock till semlorna. Gröp ur botten och blanda inkråm från bullarna och evtl mer grädde i mandelmassan. Fyll bullarna med mandelmassan. Klicka på grädde och lägg på locket av din semla. Strö sedan över lite florsocker.