Kategori: Recept

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Glutenfria plättar – barnens favorit till helgfrukost

Letar du efter en enkel, glutenfri frukost som hela familjen tycker om?
Då vill jag dela med mig av våra glutenfria plättar som är en variant av receptet som vi hittade hos 56kilo.se. De är barnens nya favorit här hemma.
Det här är ett recept vi ofta återkommer till. Plättarna är naturligt glutenfria, mättande och går snabbt att svänga ihop med få ingredienser.
Jag brukar röra ihop smeten det första jag gör på morgonen så den får stå och svälla lite. Medan kaffet brygger och bordet dukas steks plättarna i pannan👌

Snabba plättar (glutenfria) – recept

Receptet ger ca 24 plättar eller 6 pannkakor i en 20 cm stekpanna.

Ingredienser

  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 4 ägg
  • 1 msk fiberhusk/psylliumfrö
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 nypor salt

Så gör du

  1. Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet.
  2. Låt helst smeten stå i minst 15 min minut så att fiberhusken hinner svälla.
  3. Värm en stekpanna/plättpanna på medelvärme.
  4. Stek plättarna i lite smör tills de fått fin färg på båda sidor. Vänd försiktigt, de är lite mjukare än klassiska pannkakor.

Servera dem gärna med smör eller färskost och bär eller lite sylt.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Hotellfrukost hemma – snabba frukostfrallor

Snabba Frukostfrallor

Förra helgen hade barnen kompisar som sov över och jag blev sugen på att fixa lyxig frukost hemma. Ni vet när man vill att det ska kännas lite som hotellfrukost, fast utan att lämna hemmet.

För mig är hotellfrukost nästan synonymt med nygräddade frallor. Så jag googlade fram ett grundrecept och gjorde min egen variant eftersom jag gillar müslifrallor med mycket frön.
Resultatet blev snabba frukostfrallor utan jäst, som rördes ihop och bakades på 20 min. De blev supergoda och uppskattades av både stora och små.👌

Så här kommer recept för dig som vill ha nybakade frallor utan att behöva planera i förväg.

Recept – ca 12 frukostfrallor

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 2 dl havregryn
  • 4 tsk bakpulver
  • 4 msk rapsolja
  • 4 dl mjölk (jag tog hälften filmjölk för lite mer saftighet)

Jag slängde också i lite pumpakärnor och russin, men här är det verkligen fritt fram att gå på feeling.

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner olja och mjölk och blanda till en ganska kladdig deg.
Forma bollar av degen (ett tips är att fukta händerna med vatten så går det lättare) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över lite solrosfrön och platta till frallorna lätt.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills frallorna fått fin färg.

De här frallorna går dessutom jättebra att frysa in, vilket gör dem perfekta att ha redo för framtida helgfrukostar.

Kanske något att testa till helgen? 🥐☕

Om bilden: 
Frallorna är en bild jag har tagit, men jag tycker att det är roligt att testa modern teknik och lät ChatGPT fixa till en fin bakgrund. Jag även lagt med originalbilden här så du kan se före och efter.😉

Snabba Frukostfrallor

 

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Goda alternativ till pasta och ris

Pasta, ris eller potatis serveras nog till de flesta rätterna, men det finns goda alternativ som innehåller mer näring, höjer blodsockret mindre och är dessutom glutenfria.
Nedan följer ett gäng tips på vad man kan äta istället. Tillagningen går minst lika fort som de traditionella alternativen och även om smaken skiljer sig, så är det väldigt gott.

 

Blomkålsmos / Vitkålsmos alternativ till potatismos

3-4 portioner

  • 1 blomkålshuvud eller 1/2 vitkålshuvud (lite starkare i smak)
  • 50 gram smör
  • Salt och peppar

Skär blomkålen i bitar och  koka i 2-3 minuter.
Häll av vattnet och tillsätt smör och kryddor.
Mixa med stavmixer.

Blomkålsris istället för ris

3-4 portioner

  • 1 blomkålshuvud eller 1/2 vitkålshuvud (lite starkare i smak)
  • Salt

Skär blomkålen i bitar och riv dem grovt i en köksassistent.
Koka upp i vatten och salt och låt sjuda någon minut.
Häll av vattnet och servera.

Passar även jättebra till köttfärssås istället för pasta.

Gräddstuvad vitkål till risotto

3-4 portioner

  • 1/2 vitkålshuvud
  • 25 gram smör
  • 3 dl vispgrädde
  • Salt och peppar

Strimla samt skölj vitkålen.
Hetta upp en stor gryta och stek vitkålen i smör tills den blir mjuk.
Tillsätt sedan grädden och koka in några minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Passar även jättebra till köttfärssås istället för pasta.

 

LCHF-pasta istället för spagetti eller lasagneplattor

3-4 portioner

  • 4 ägg
  • 125 g färskost
  • 0,5 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 10 minuter.
Skär smala strimlor med en pizza-slicer eller skär större rutor till lasagnen.

Publicerad den av

LCHF-inspirerade Lussekatter

Det känns alltid kul att inspireras och prova nya recept, speciellt när man får besök som inte tål vissa livsmedel (i detta fall var det mjölkprotein). 

I år provade vi dessa goda lussekatter som är helt fria från gluten, nötter och mejeriprodukter

LCHF-inspirerade Lussekatter

 
Goda lussekatter som är helt fria från gluten, nötter och mejeriprodukter
 

Ingredienser

  • 1 dl kokosolja eller smör
  • 2 kuvert saffran à 0,5g
  • 6 ägg
  • 3 msk honung eller annan sötning
  • ½ dl kokosmjölk eller grädde (Garant Kokosmjölk/ Kokosgrädde har bäst konsistens)
  • 1 dl kokosnötmjöl
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 ägg till pensling

Instruktioner

  • Smält fettet tillsammans med saffranet.
  • Vispa ihop ägg och sötning.
  • Häll i fettet och kokosmjölken/grädden och fortsätt vispa.
  • Blanda de torra ingredienserna och häll ner i smeten. Rör ihop allting.
  • Låt degen stå och svälla i minst 15 minuter.
  • Nu är det dags att bli kreativ. Dela degen i lika stora bitar och rulla ut till stänger och forma fina lussekatter.
  • Pensla tunt med vispat ägg och tryck ner russin.
  • Grädda ca 10 minuter på 175º, låt svalna på galler.
Lussekatterna sjunker ihop lite när de svalnar men är inte mindre goda för det 🙂 Njut av saftiga lussekatter.

Publicerad den av

LCHF inspirerade Semlor

LCHF semlor

Idag är det fettisdagen och jag lärde mig redan innan jag flyttade till Sverige att man äter semlor på fettisdagen. Därför tänkte jag dela med av mitt recept på LCH inspirerade semlor.  🙂 Vi har tjuvstartat för någon vecka sen med att baka egna semlor men med naturlig sötning som honung. Fördelen är ju att LCHF recept nästan per automatik är glutenfria, då man använder mycket mandelmjöl eller kokosmjöl istället. Jag brukar utgå ifrån dem, men sen använda vanlig sötning i form av honung, dadlar eller banan. De kanske inte blir lika luftiga som köpesemlan, men väldigt goda ändå.

LCHF inspirerade Semlor

Ingredienser (4 stora Semlor):

  • 4 ägg (stora)
  • 0,5 dl honung
  • 50 g smält smör
  • 1dl grädde
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk kardemumma
Mandelmassan:
  • 100 gram mandelmjöl
  • 2 msk honung
  • 2-3msk grädde
  • Inkråm från bullarna

Instruktioner:

  • Vispa äggen och honung (värm lite i mikron så den blir flytande) poröst.
  • Tillsätt smält smör (inte för varmt) och grädde och vispa.
  • Blanda i de torra ingredienserna och häll i smeten, blanda väl.
  • Låt smeten svälla i minst 10 minuter.
  • Forma till 4 stora eller 8 små runda bullar. Är smeten lite kletig så hjälper det att fukta händerna med vatten!
  • Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 25-30 min för de stora bullarna och 20-25 min för de mindre bullarna. Låt de hellre i lite längre än för kort så att de inte faller ihop.

Under tiden kan du förbereda mandelmassan.

  • Blanda mandelmjölet med honung och grädde. Funkar bra med en gaffel.

Färdig Semla

Skär av toppen på bullarna så att du får ett lock till semlorna. Gröp ur botten och blanda inkråm från bullarna och evtl. mer grädde i mandelmassan. Fyll bullarna med mandelmassan. Klicka på grädde och lägg på locket av din semla. Strö sedan över lite florsocker.