Publicerad den Lämna en kommentar

Goda alternativ till pasta och ris

Pasta, ris eller potatis serveras nog till de flesta rätterna, men det finns goda alternativ som innehåller mer näring, höjer blodsockret mindre och är dessutom glutenfria.
Nedan följer ett gäng tips på vad man kan äta istället. Tillagningen går minst lika fort som de traditionella alternativen och även om smaken skiljer sig, så är det väldigt gott.

 

3-4 portioner

  • 1 blomkålshuvud eller 1/2 vitkålshuvud (lite starkare i smak)
  • 50 gram smör
  • Salt och peppar

Skär blomkålen i bitar och  koka i 2-3 minuter.
Häll av vattnet och tillsätt smör och kryddor.
Mixa med stavmixer.

Blomkålsris istället för ris

3-4 portioner

  • 1 blomkålshuvud eller 1/2 vitkålshuvud (lite starkare i smak)
  • Salt

Skär blomkålen i bitar och riv dem grovt i en köksassistent.
Koka upp i vatten och salt och låt sjuda någon minut.
Häll av vattnet och servera.

Passar även jättebra till köttfärssås istället för pasta.

Gräddstuvad vitkål till risotto

3-4 portioner

  • 1/2 vitkålshuvud
  • 25 gram smör
  • 3 dl vispgrädde
  • Salt och peppar

Strimla samt skölj vitkålen.
Hetta upp en stor gryta och stek vitkålen i smör tills den blir mjuk.
Tillsätt sedan grädden och koka in några minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Passar även jättebra till köttfärssås istället för pasta.

 

3-4 portioner

  • 4 ägg
  • 125 g färskost
  • 0,5 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 10 minuter.
Skär smala strimlor med en pizza-slicer eller skär större rutor till lasagnen.

Publicerad den

LCHF-inspirerade Lussekatter

Det känns alltid kul att inspireras och prova nya recept, speciellt när man får besök som inte tål vissa livsmedel (i detta fall var det mjölkprotein). 

I år provade vi dessa goda lussekatter som är helt fria från gluten, nötter och mejeriprodukter

LCHF-inspirerade Lussekatter

 
Goda lussekatter som är helt fria från gluten, nötter och mejeriprodukter
 

Ingredienser

  • 1 dl kokosolja eller smör
  • 2 kuvert saffran à 0,5g
  • 6 ägg
  • 3 msk honung eller annan sötning
  • ½ dl kokosmjölk eller grädde (Garant Kokosmjölk/ Kokosgrädde har bäst konsistens)
  • 1 dl kokosnötmjöl
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 ägg till pensling

Instruktioner

  • Smält fettet tillsammans med saffranet.
  • Vispa ihop ägg och sötning.
  • Häll i fettet och kokosmjölken/grädden och fortsätt vispa.
  • Blanda de torra ingredienserna och häll ner i smeten. Rör ihop allting.
  • Låt degen stå och svälla i minst 15 minuter.
  • Nu är det dags att bli kreativ. Dela degen i lika stora bitar och rulla ut till stänger och forma fina lussekatter.
  • Pensla tunt med vispat ägg och tryck ner russin.
  • Grädda ca 10 minuter på 175º, låt svalna på galler.
Lussekatterna sjunker ihop lite när de svalnar men är inte mindre goda för det 🙂 Njut av saftiga lussekatter.

Publicerad den

LCHF inspirerade Semlor

LCHF semlor

Idag är det fettisdagen och jag lärde mig redan innan jag flyttade till Sverige att man äter semlor på fettisdagen. Därför tänkte jag dela med av mitt recept på LCH inspirerade semlor.  🙂 Vi har tjuvstartat för någon vecka sen med att baka egna semlor men med naturlig sötning som honung. Fördelen är ju att LCHF recept nästan per automatik är glutenfria, då man använder mycket mandelmjöl eller kokosmjöl istället. Jag brukar utgå ifrån dem, men sen använda vanlig sötning i form av honung, dadlar eller banan. De kanske inte blir lika luftiga som köpesemlan, men väldigt goda ändå.

LCHF inspirerade Semlor

Ingredienser (4 stora Semlor):

  • 4 ägg (stora)
  • 0,5 dl honung
  • 50 g smält smör
  • 1dl grädde
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk kardemumma
Mandelmassan:
  • 100 gram mandelmjöl
  • 2 msk honung
  • 2-3msk grädde
  • Inkråm från bullarna

Instruktioner:

  • Vispa äggen och honung (värm lite i mikron så den blir flytande) poröst.
  • Tillsätt smält smör (inte för varmt) och grädde och vispa.
  • Blanda i de torra ingredienserna och häll i smeten, blanda väl.
  • Låt smeten svälla i minst 10 minuter.
  • Forma till 4 stora eller 8 små runda bullar. Är smeten lite kletig så hjälper det att fukta händerna med vatten!
  • Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 25-30 min för de stora bullarna och 20-25 min för de mindre bullarna. Låt de hellre i lite längre än för kort så att de inte faller ihop.

Under tiden kan du förbereda mandelmassan.

  • Blanda mandelmjölet med honung och grädde. Funkar bra med en gaffel.

Färdig Semla

Skär av toppen på bullarna så att du får ett lock till semlorna. Gröp ur botten och blanda inkråm från bullarna och evtl. mer grädde i mandelmassan. Fyll bullarna med mandelmassan. Klicka på grädde och lägg på locket av din semla. Strö sedan över lite florsocker.